こんにちは。「てびち汁専門 てぃーあんだ」店主の嘉納です。
数あるホームページの中から、当店のサイトをご覧いただき誠にありがとうございます。
今回は、私たちがなぜ「てびち汁」の専門店を始めたのか、そしてこのお店を通じて皆様に本当にお伝えしたい「想い」について、少しお話しさせてください。
すべての原点は「母の味」にあります
「あの温かくて、優しくて、どこかホッとする母の料理を、もっとたくさんの人に食べてもらいたい」
それが、私がこのお店を立ち上げた一番の原動力です。
幼い頃から、我が家の食卓にはいつも丁寧につくられた沖縄の家庭料理がありました。中でも、時間をかけてコトコトと煮込まれた「てびち汁」は、特別なごちそうでした。
お箸を入れるとホロホロと崩れるほど柔らかいてびちと、旨味がじっくり溶け出した透き通るようなスープ。一口食べるたびに、体の中からじんわりと元気が湧いてくるようなあの感動が、今でも私の料理人としてのルーツになっています。
沖縄の家庭料理を、後世に残したい
時代の変化とともに、食の選択肢は増え、とても便利な世の中になりました。しかしその一方で、昔ながらの「手間ひまをかける沖縄の家庭料理」を食卓で見かける機会は、少しずつ減ってきているようにも感じます。
沖縄の先人たちが育んできた食文化は、単に「お腹を満たすもの」ではなく、食べる人の健康を願い、暮らしに寄り添う「体にやさしい知恵」の結晶です。
「この素晴らしい伝統の味を、ここで絶やしてはいけない。次の世代へ、そして沖縄を訪れる多くの方々へと、しっかりと繋いでいきたい」
その一心で、当店は本格的なてびち汁を実直に守り続ける専門店という道を選びました。
店名「てぃーあんだ」に込めた約束
沖縄の方言である「てぃーあんだ（手の油）」には、「料理を作る人が手間ひまを惜しまず、愛情をいっぱいに注ぎ込む」という意味があります。
当店のてびち汁には、効率化のための近道は一つもありません。 選び抜いた沖縄のブランド豚「きびまる豚」を使い、見えないところまで一切の妥協をせず、実直に丁寧な手仕事を重ねます。
それはすべて、お客様に「美味しい」と喜んでいただきたいから。そして、大切な体にやさしく、栄養に満ちた本物の一杯を味わっていただきたいからです。
「てぃーあんだ」のてびち汁を、こんな方に届けたい
私たちがこだわり抜いてつくる体にやさしくてびち汁は、特に以下のような方にぜひ味わっていただきたいと思っています。
-
美容や健康を大切にされている方
コラーゲンや旨味成分がたっぷり詰まった、体に良いものを日々の食事に取り入れたい女性や、健康意識の高い方に特におすすめです。 -
コレステロールや健康が気になり始めた中高年の方
徹底的な下準備で余分な脂を抜き去っているため、驚くほどあっさりと、体に負担をかけずにお召し上がりいただけます。 -
沖縄の「本物の味」を大切な方へ贈りたい方・持ち帰りたい方
観光で来られた方のお土産としてはもちろん、お中元やお歳暮といった大切な方への贈り物、またご自宅でも本場の味を楽しめるレトルト商品もご用意しています。
「本格的な味を楽しみたいけれど、身体に優しいものがいい」 そんな願いに、私たちのてびち汁は全力でお応えします。
「本格的なのに、気さくで温かい」お店を目指して
私たちの理想は、美味しい料理を提供するだけでなく、誰もが気軽に立ち寄れて、心がじんわり温まるような場所をつくることです。
お客様からいただく「また来たいな」「ありがとう」という一言が、私たちの何よりの励みであり、宝物です。
これからも、手間を惜しまない伝統の味を守りながら、家族みんなが笑顔で集まれる、地域に根ざした温かい食堂へと歩みを進めてまいります。
皆様のご来店を、心よりお待ちしております。
